8寸戚风蛋糕的个人配方

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A部分:
1.牛奶 80g
2.色拉油 50g
3.低筋粉 75g
4.玉米淀粉 35g
(以上部分先拌匀,再加下一步的蛋黄,否则面粉容易结粒。)
5.蛋黄70g
A部分搅拌均匀

B部分:
1.蛋清180g
2.白糖80g
3.塔塔粉1g-3g,可用柠檬汁或白醋代替。
4.加少量盐,不放也行。


打发蛋清至干性发泡,分两次倒入A部分,采用翻拌的手法拌匀。(画圈搅拌容易消泡)

将拌好的面糊倒入模具,用力震两下,震出面糊中的大气泡,放入预热好的烤箱中。上火温度165,下火温度135,烘烤50分钟。(烤箱温度仅供参考哦)烤到表面微上色时,打开烤箱将模具旋转180度继续烘烤。出炉后记得再震一下哦,然后倒扣模具等待蛋糕冷却就可以脱模啦。

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  1. 不爱吃

  2. moon

    Good

  3. 马哥

    不爱吃