测试杏仁粉中是否含有淀粉

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近日有人说俺的杏仁粉里加了淀粉,据说是干吃一口发现的,于是俺也干吃口杏仁粉压压惊,确实是细腻顺滑的口感。俺咨询了一下恨水先生,他说由于粉的目数过细,再加上杏仁粉是生的,所以吃起来确实就是这样的口感。 再者,单凭一张嘴就断定杏仁粉加了淀粉,是不是太不严谨了?于是俺百度了一下: 淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色,因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若碘液变蓝色,表明食物中有淀粉,若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。因此,在检测食物中是否含有淀粉时,所用的方法是滴加碘液。 在此要感谢恨水先生提供的碘伏,省了俺一笔买碘酒的钱,感觉这玩意放家里用处不大的说。于是,下午冒雨赶到了恨水先生家,进行一次证明清白的化学实验,下面开始上图。
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恨水先生家的碘伏,请大家忽略不讲究滴外观。

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俺家的杏仁粉儿,左下那瓶就是碘伏了。

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取两小勺杏仁粉放于小碗中。

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往杏仁粉中加适量水拌成糊状。

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好吧,开始往杏仁粉糊中滴碘伏。

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这一步要说明的是,如果杏仁粉中含有淀粉,滴下去的瞬间就会变色了。

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用筷子搅拌之。

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搅搅搅拌拌拌。

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拌匀之后的颜色。为了做一下对比,俺让恨水先生上楼拿半包玉米淀粉来试验一下,俺们是用来烤戚风滴。

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往杏仁粉糊里加了一小撮玉米淀粉拌匀,再滴碘伏,马上就变色了,下面放个对比的照片。

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左边是添加了玉米淀粉的杏仁粉糊,照片上看呈淡蓝色,这跟淀粉的种类有关,有些是蓝色有些甚至是黑色,总之会变色就对啦。
右边是俺的杏仁粉糊了。如果还不放心的同志,可以自己实验,就这样吧。
谢谢浏览,再见~!
2016.3.30

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